Ypatingas desertas Vilniaus 700-ojo jubiliejaus proga – lyg nuo Radvilų karališko puotos stalo

Ar jau skaitėte?

Šakių rajone esančioje Zyplių dvaro virtuvėje gimsta išskirtiniai patiekalai, kurių receptūros ištakos siekia šimtmečius. Įkvėpimo semiantis iš Vilniui svarbios didikų giminės, kuchmistras Artūras Rakauskas sukūrė ypatingą desertą, skirtą paminėti 700-ąjį Vilniaus gimtadienį.

- Reklama -

Karališkas sluoksniuotas desertas su šafranu, gardintu apelsinų džemu, plakta grietinėle su citrinomis ir biskvito trupiniais – ant Radvilų giminės puotos stalo būtų patiekiamas su pasididžiavimu. O nuo šiandien šį maloniai vėsinantį, švelnų gomuriui ir gaiviai kvapnų konditerinį kūrinį galės paragauti kiekvienas – jis, bent metams, bus įtrauktas į Zyplių dvaro restorano meniu.

Anot šio šventinio deserto autoriaus, Radvilų giminės puotos stalas yra tapęs tikru įkvėpimo šaltiniu, istorinio Lietuvos gastronomijos kontekste. Tad ypatingos sukakties proga kilo mintis pasidžiaugti Radvilų giminės indėliu į lietuvišką virtuvę.

„Radvilų pavardė gastronomijoje yra savotiškas kokybės ženklas. Tad sukūrėme patiekalą, kuris yra tinkamas kilmingiausiems svečiams stebinti. Dėl to su visa pagarba šį receptą dedikuojame Radviloms ir jų išlavintam skoniui“, – sako kuchmistras A. Rakauskas.

Jis priduria, kad legenda apie didikų svetingumą ir norą stebinti namiškius bei svečius, Zyplių dvaro viruvės kuchmistrui tapo postūmiu sukurti šventinį, išieškotos sudėties ir ingredientų desertą. Manoma, kad vienų garsiausių Lietuvos didikų soduose ir daržuose augo išskirtinės žemės ūkio kultūros, tada dar menkai žinomos šalyje.

„Buvo laikai, kai tik maža dalis žmonių turėjo mums dabar savaime suprantamą privilegiją rinktis, ką valgyti. Tokie produktai, kaip citrusiniai vaisiai, pikliavoti miltai ir grietinėlė buvo retenybė net turtingesnių ponų namuose, o valstiečiams apskritai neregėta prabanga. Šiandien mes galime rinktis valgyti, ką norime, dėl ko virtuvės šefams nustebinti svečius yra žymiai sunkiau. Tačiau priėmėme šį iššūkį“, – ryžtingai kalba Zyplių dvaro restorano kuchmistras.

- Reklama -

Jis atskleidžia, kad pagrindinis patiekalo ingredientas, nuo kurio atsispyrė kurdamas desertą, buvo šafranas. Senais laikais vyravo kitokie standartai – svarbiausia ne tai, kaip maistas yra pagamintas, o kiek brangių prieskonių į jį įeina. Būtent šafranas buvo laikomas brangiu prieskoniu, tad didikų patiekalų gamybai jo nebuvo gailima.

„Iš pat pradžių buvo aišku, kad deserte, skirtame Radviloms, privalo būti šafrano, kuris labai vertinamas pačių didikų ir tų laikų aukštuomenės. Be to, šafranas puikiai tinka ne tik desertams, bet ir mėsos patiekalams pagardinti, pavyzdžiui, paukštienai“, – sako Zyplių dvaro virtuvėje veikiančio restorano kuchmistras ir priduria, kad Radvilų ir kitų didikų stalus nuklodavo Europos virtuvių patiekalai, kuriuos ruošdavo iš užsienio atvykę kuchmistrai. Tai bylojo ypatingą prabangą ir klestėjimą.

Skaistė Marija Gailiušytė

TOP naujienos

Taisyklės, kurios padės palaikyti tvarką jūsų šaldytuve

Tvarkingas šaldytuvas palengvina kasdienį gyvenimą ir leidžia išvengti maisto švaistymo, todėl specialistai rekomenduoja nepamiršti reguliariai jį sutvarkyti. Susiformavus tokiam įpročiui, ne tik nebereikės išmesti...

Kriminalistai sulaikė rekordinio dydžio amfetamino siuntą

Marijampolės apskrities vyriausiojo policijos komisariato Kriminalinės policijos Organizuoto nusikalstamumo tyrimo skyriaus bei Kauno apskrities vyriausiojo policijos komisariato Kriminalinės policijos Nusikaltimų nuosavybei tyrimo valdybos pareigūnų...

Nauja karjera – pilateso trenerių reikės vis daugiau

Pasyvus gyvenimo būdas, sėdimas darbas ir daug laiko prie ekranų – šios XXI a. tendencijos itin neigiamai veikia mūsų santykį su kūnu. Norint sumažinti...

Šiandien vietomis, daugiausia šiaurės rytiniuose rajonuose, numatomas nedidelis lietus, dulksna

Šiandien vietomis, daugiausia šiaurės rytiniuose rajonuose, numatomas nedidelis lietus, dulksna. Kai kur rūkas, rytą ir vakare plikledis. Pūs stiprokas pietvakarių, pietų vėjas. Aukščiausia temperatūra...

Kėdainių rajone demaskavus kanapių auginimo laboratoriją sulaikyti du įtariamieji

Kauno apygardos prokuratūros Organizuotų nusikaltimų ir korupcijos tyrimo skyriaus vadovaujamame tyrime dėl narkotinių medžiagų – kanapių tiekimo į Marijampolės apskritį, šį antradienį (š. m. vasario 28 d.) Marijampolės apskrities vyriausiojo policijos komisariato Kriminalinės policijos...

Horoskopai liepos 7 dienai

AVINASVis dar labai sunku atskirti asmeninius interesus nuo verslo reikalų. Nieko nelaimėsite bandydamas pergudrauti pats save. Pasistenkite sudėtingą problemą suformuluoti kuo paprastesniais žodžiais. JAUTISVisi iš jūsų kažko nori, tai kodėl gi neišspaudus iš to naudos...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS